«Cucina Itameshi» arriva al Cresta Palace Celerina!
Due cucine, un connubio sorprendentemente perfetto – e questo inverno un nuovo palcoscenico in Engadina: il Cresta Palace Celerina porta in montagna, sotto forma di pop-up, il fortunato concept gastronomico «Cucina Itameshi». Dal 3 dicembre, nello storico hotel quattro stelle superior, l'anima italiana incontra la precisione giapponese – con semplicità, originalità e un irresistibile tocco metropolitano.
Tonno Crudo, Italo Kimchi e naturalmente l'amatissimo Udon Cacio e Pepe: queste e molte altre creazioni fusion italo-giapponesi hanno già conquistato numerosi ospiti nel centro storico di Zurigo. Dal 3 dicembre 2026 al 29 marzo 2027 troveranno una nuova casa nell'ex Grand Restaurant del Cresta Palace Celerina, che per la stagione invernale si trasformerà in «Cucina Itameshi».
Gli appassionati di gastronomia lo sanno da tempo: la cucina italiana e quella giapponese sono anime gemelle. Entrambe puntano su pochi ingredienti di altissima qualità e sulla purezza dei sapori. Più che gli effetti spettacolari, contano la precisione, la qualità delle materie prime e l'arte di creare profondità attraverso la semplicità. Un esempio perfetto di questo incontro è senza dubbio l'Udon Cacio e Pepe. I tonnarelli della ricetta originale romana lasciano il posto agli udon, noodles elastici tirati a mano. Pecorino, pepe, un tuorlo d'uovo. Più semplice di così è difficile. Ingredienti eccellenti, maestria artigianale ed equilibrio conferiscono a questo classico un tocco moderno e disinvolto. L'anima rimane intatta.
«Quando abbiamo dato vita a Cucina Itameshi, non avremmo mai immaginato che il nostro concept ci avrebbe portato da Vienna a Zurigo, fino a Celerina», racconta Tobi Müller. Insieme a Eduard «Eddi» Dimant, nel 2024 ha aperto il primo Cucina Itameshi a Vienna, prima che il concept conquistasse anche il pubblico zurighese. «Siamo quindi ancora più felici di questo nuovo passo, del nostro pop-up congiunto nella splendida Engadina e dell'opportunità di entusiasmare tanti nuovi ospiti con il nostro concept in un contesto completamente diverso.»
La tradizione incontra le nuove tendenze gastronomiche
Con Cucina Itameshi, il Grand Hotel prosegue il suo percorso di evoluzione dell'offerta gastronomica attraverso concept di ristorazione distintivi. «Dopo ‹Ya Mama by Moses Ceylan›, siamo molto felici di portare al Cresta Palace un altro concept straordinario come Cucina Itameshi, dando così nuovi impulsi alla scena gastronomica dell'Engadina», afferma Bardhyl Coli, direttore del Cresta Palace Celerina.
Un ruolo centrale nella realizzazione del progetto sarà affidato a Florian Mainzger, nuovo Executive Chef del Cresta Palace Celerina dal 1° ottobre. Prima dell'apertura, lo attende un viaggio di formazione a Vienna, dove potrà conoscere da vicino il concept e tutte le particolarità di Cucina Itameshi. Successivamente realizzerà il pop-up a Celerina insieme alla brigata di cucina dell'hotel.
Un connubio davvero perfetto? Quasi. Quando si tratta del tiramisù, Cucina Itameshi rinuncia alla contaminazione tra le due cucine. «Nessuna reinterpretazione può eguagliare l'originale», sostiene convinto Tobi Müller, preferendo quindi non intervenire su questo grande classico. «Il tiramisù era già un grande successo a Zurigo e vogliamo che lo diventi anche a Celerina.»
Orari di apertura: dal 3 dicembre 2026 al 29 marzo 2027, tutti i giorni dalle 18.30 alle 22.00
