«Cucina Itameshi» zieht ins Cresta Palace Celerina!
Zwei Küchen, ein überraschend perfektes Paar – und diesen Winter eine neue Bühne im Engadin: Das Cresta Palace Celerina holt das erfolgreiche Gastro-Konzept «Cucina Itameshi» als Pop-up in die Berge. Ab 3. Dezember trifft im traditionsreichen Vier-Sterne-Superior-Hotel italienische Seele auf japanische Präzision – unkompliziert, überraschend und mit ordentlich Grossstadt-Flair.
Tonno Crudo, Italo Kimchi und natürlich der Publikumsliebling Udon Cacio e Pepe: Diese und viele weitere italo-japanische Fusionsgerichte begeisterten bereits zahlreiche Gäste in der Zürcher Altstadt. Vom 3. Dezember 2026 bis 29. März 2027 ziehen sie ins bisherige Grand Restaurant des Cresta Palace Celerina ein, das für die Wintersaison zum «Cucina Itameshi» wird.
Foodies wissen es längst: Die italienische und die japanische Küche sind kulinarische Seelenverwandte. Beide vertrauen auf wenige, erstklassige Zutaten und ganz puren Geschmack. Statt Effekthascherei zählen Präzision, Produkt und die Kunst, im Einfachen Tiefe zu erzeugen. Bestes Beispiel für den gelungenen Match der beiden Küchen ist gewiss Udon Cacio e Pepe. Die Tonnarelli aus dem Römer Original werden dabei durch die handgezogenen, elastischen Udon-Nudeln ersetzt. Pecorino, Pfeffer, ein Eigelb. Purer geht’s kaum. Beste Zutaten, Handwerk und Balance verleihen diesem Klassiker eine moderne, lässige Note. Die Seele bleibt.
«Als wir mit Cucina Itameshi gestartet sind, hätten wir nicht gedacht, dass uns das Konzept einmal von Wien über Zürich bis nach Celerina führen würde», sagt Tobi Müller. Gemeinsam mit Eduard «Eddi» Dimant eröffnete er 2024 das erste Cucina Itameshi in Wien, bevor das Konzept auch in Zürich für Begeisterung sorgte. «Umso mehr freuen wir uns auf diesen nächsten Schritt, unser gemeinsames Pop-up im schönen Engadin, und darauf, mit unserem Konzept in einem neuen Umfeld ganz viele neue Gäste begeistern zu dürfen.»
Tradition trifft kulinarischen Zeitgeist
Mit Cucina Itameshi setzt das Grandhotel seinen Weg fort, die Kulinarik des Hauses mit eigenständigen Restaurantkonzepten weiterzuentwickeln. «Nach ‹Ya Mama by Moses Ceylan› freuen wir uns sehr, mit Cucina Itameshi ein weiteres aussergewöhnliches Konzept ins Cresta Palace zu holen und damit neue kulinarische Akzente im Engadin zu setzen», sagt Bardhyl Coli, Direktor des Cresta Palace Celerina.
Eine zentrale Rolle bei der Umsetzung übernimmt Florian Mainzger, seit 1. Oktober neuer Executive Küchenchef im Cresta Palace Celerina. Für ihn steht vor dem Start eine Trainingsreise nach Wien an, um sich vor Ort mit dem Konzept und den Feinheiten von Cucina Itameshi vertraut zu machen. Anschliessend setzt er das Pop-up gemeinsam mit dem Küchenteam des Hotels in Celerina um.
Wirklich perfekt? Nur fast. Bei der Tiramisù verzichtet Cucina Itameshi auf den Brückenschlag. «Keine Interpretation kommt ans Original heran», ist Tobi Müller überzeugt und hält sich deshalb vornehm zurück. «Die Tiramisù war schon in Zürich ein Hit und soll es auch in Celerina werden.»
Öffnungszeiten: 3. Dezember 2026 bis 29. März 2027, täglich von 18.30 bis 22.00 Uhr
